Passeggiando per le vie di Lisbona non potrete ignorare le decine di vetrine colme di piccole tortine dolci... i Pasteis de nata!

Cosa sono questi pasteis de nata? Semplicemente la bontà ed il piacere racchiusi in un piccolo cestino di pasta sfoglia!

Bastano pochi e semplici ingredienti per creare un' esplosione di gusto: un impasto di pasta sfoglia ed un ripieno con crema a base di uova, panna e zucchero.

Questi piccoli dolcetti vengono cotti ad alte temperature, ciò permette che si crei una dorata e croccante crosticina, sotto la quale la crema rimane morbida e vellutata al palato.

Sono assolutamente da provare!

Ma quale storia si cela dietro questo simbolo culturale del popolo lusitano?

Scopriamo insieme la differenza tra Pastel de Belém e pastel de nata, apparentemente uguali.

Pastel del Belém o pastel de nata?

Secondo la tradizione i Pasteis del Belém venivano anticamente preparati dai monaci del Monastero dos Jerónimos a Belém, oggi freguesia di Lisbona, in passato località distinta dalla capitale portoghese.

A seguito della chiusura dei monasteri, nei primi decenni del XIX secolo, la tradizione venne continuata da una pasticceria del luogo che è diventata famosa come Antiga Confeitaria de Belém.

La ricetta originale del Pastel de Belém è segreta e custodita dalla Oficina do Segredo, situata nella Fábrica dos Pastéis de Belém.

I pochi detentori della ricetta originale giurano solennemente di non farla diventare pubblica.

Proprio per tale ragione, seppure l'autoproduzione è permessa, la messa in vendita è consentita solamente denominando il prodotto "Pastel de nata", mentre la denominazione "Pastel de Belém" può essere utilizzata solo per i prodotti della Fábrica.

Pastéis de Belém: la pasticceria più antica di Lisbona

Situata nel quartiere di Belém a Lisbona, la Pastéis de Belém è la pasticceria più antica della città.

Ma non è conosciuta solo per questo... qui potrete gustare gli originali Pastei de Belém.

Se i Pastéis de Nata sono diffusi in tutto il Portogallo, i Pastéis de Belém si trovano solo qui, a Lisbona.

E pur assomigliandosi, non sono uguali, perché la ricetta segreta è custodita esclusivamente da questa pasticceria.

Trattandosi di una ricetta segreta, ancora oggi a prepararli sono pochissime persone: il capo pasticcere e i suoi due aiutanti, che realizzano sfoglia e ripieno.

Una volta pronto l’impasto, a lavorarlo sono i vari cuochi della pasticceria, che sistemano la pasta sfoglia in piccoli contenitori, riempiendoli poi con la crema, e infornandoli ad alte temperature.

La pasticceria Pasteis de Belém è molto frequentata, da turisti ma anche dagli abitanti di Lisbona. 

Per questo motivo dovrete prepararvi a fare una lunga fila prima di poter entrare.

Credetemi, però, l'attesa sarà ampiamente ripagata!

Ma anche i Pasteis de Nata meritano un assaggio... forse anche più di uno!

Non saranno preparati secondo la ricetta originale, ma sono altrettanto gustosi e sfiziosi.

Una curiosità...

Avete visto il film "Povere creature"? La protagonista, Bella Baxter, provocatorio personaggio interpretato da Emma Stone, ama il cibo, lo ama in un modo incontrollato, passionale, quasi carnale.

In una scena del film la vediamo assaggiare per la prima volta un pastel de nata e ne rimane così tanto estasiata da non accontentarsi di assaggiarne uno solo.

La sentiamo gridare  "Ce ne servono ancora!" mentre ne divora così tanti da sentirsi male.

E come darle torto!

Non c'è bisogno di divorare in una sola volta i pasteis de nata!

Sappiate che a Lisbona, e in tutto il Portogallo, sono innumerevoli le pasticcerie e i bar che offrono questi dolcetti, ed è abitudine comune consumarli spolverati di cannella insieme con una bica (un caffè espresso).

Ma non abbiate fretta!

Un pastéis de nata va gustato lentamente!

 L'ideale è sedersi in un caffè all'aperto o in un piccolo bar, osservando la vita che scorre intorno a voi.

In questo modo, ogni morso diventa una celebrazione della semplicità e della bellezza del momento.

Non vi resta che provarlo!